みなさん、お元気ですか?
お久しぶりですみません。
今日ご紹介するのは
『梶原食品のところてん』です!
お久しぶりですみません。
今日ご紹介するのは
『梶原食品のところてん』です!
まだ肌寒い4月、待ちきれない友達がうれしそうに
「おやつ持ってきたよー」と何個も持ってきてくれました。
「おやつ持ってきたよー」と何個も持ってきてくれました。
(ふくろ開けちゃった・・・)
「磯の風味 ところてん てんぐさ100%」
初めて食べる、と言うと
「磯の風味 ところてん てんぐさ100%」
初めて食べる、と言うと
「えー」
「えー」
「え~」
いただくと、つるっとしているけどしっかり歯ごたえがあって
ほんとに、磯の香りがします!
一般的なところてんにはない、海藻らしいうまみも。
おだしもやさしいお味。
でも、梶原さんっていうと、お豆腐屋さんじゃあ・・・
なぜところてんを作るようになったのか、電話で聞かせて頂きましたよ。
ところてんをつくり始めたのは、約40年前。
その当時は、お豆腐を冷ややっこで食べるという風習がなく、
「豆腐は冬のもの」というイメージが強かったとか。
豆腐の売り上げが落ちる夏に何か売れるものがないか・・・
そこから始まった「ところてん」だそうです。
だしじょうゆで、おうどんのように食べるスタイル。
宿毛では一般的ですが、日本各地でいろんな味つけがありますね。
だしの味はどうやって決められたんですか?
「いろんなものをみんなでつくって研究したんですが、
最後には女房が味つけをしました」。
ご家庭の味なんですね。
一番のポイントは「100%生のてんぐさでつくられている」ところ。
ところてんをつくる会社の多くが
粉になったてんぐさを使うところを、
梶原食品さんでは、宇和島から仕入れる生のてんぐさを使います。
5月ごろ海からやって来る、そのてんぐさの量、約1トン(!)。
まだ茶色のてんぐさを、洗って天日で干して、洗って干して。
だんだん白くしていきます。
この作業、家でやったことがありますが、本当に手間と時間がかかるのです。
完全に白くなるまで干すと、香りが飛ぶので、
その前のええあんばいでストップ。
だしじょうゆのところてんは、酢じょうゆのところてんに比べ長持ちしない。
でもそのぶん、作ったらすぐに食べてもらえます。
梶原さんがところてんを作られるのは、2・3月から9月の半ばまで。
一日約800個できる、海のおやつ。
今年の夏は、すがすがしく過ごせそうです!
ほんとに、磯の香りがします!
一般的なところてんにはない、海藻らしいうまみも。
おだしもやさしいお味。
でも、梶原さんっていうと、お豆腐屋さんじゃあ・・・
なぜところてんを作るようになったのか、電話で聞かせて頂きましたよ。
ところてんをつくり始めたのは、約40年前。
その当時は、お豆腐を冷ややっこで食べるという風習がなく、
「豆腐は冬のもの」というイメージが強かったとか。
豆腐の売り上げが落ちる夏に何か売れるものがないか・・・
そこから始まった「ところてん」だそうです。
だしじょうゆで、おうどんのように食べるスタイル。
宿毛では一般的ですが、日本各地でいろんな味つけがありますね。
だしの味はどうやって決められたんですか?
「いろんなものをみんなでつくって研究したんですが、
最後には女房が味つけをしました」。
ご家庭の味なんですね。
一番のポイントは「100%生のてんぐさでつくられている」ところ。
ところてんをつくる会社の多くが
粉になったてんぐさを使うところを、
梶原食品さんでは、宇和島から仕入れる生のてんぐさを使います。
5月ごろ海からやって来る、そのてんぐさの量、約1トン(!)。
まだ茶色のてんぐさを、洗って天日で干して、洗って干して。
だんだん白くしていきます。
この作業、家でやったことがありますが、本当に手間と時間がかかるのです。
完全に白くなるまで干すと、香りが飛ぶので、
その前のええあんばいでストップ。
だしじょうゆのところてんは、酢じょうゆのところてんに比べ長持ちしない。
でもそのぶん、作ったらすぐに食べてもらえます。
梶原さんがところてんを作られるのは、2・3月から9月の半ばまで。
一日約800個できる、海のおやつ。
今年の夏は、すがすがしく過ごせそうです!